Mole de Caderas

Se esperan visitantes nacionales y extranjeros, quienes podrán degustar de este platillo también conocido como “mole de huesos” y que es preparado con chivo e ingredientes endémicos de la región

Desde tlayudas hasta el mole negro, te hacemos un recorrido por los platillos imperdibles de la gastronomía oaxaqueña

Oaxaca, Puebla y Guerrero se unen en la tradición gastronómica con el mole de caderas, nosotros fuimos a Huajuapan de León, Oaxaca a conocer de cerca esta tradición

La celebración 2021 inició el 15 de octubre pasado y llegará a su fin el 14 de noviembre próximo en Huajuapan de León

Fuimos a conocer el proceso de la tradicional matanza de chivos que culmina con un año de pastoreo de miles de cabezas de ganado caprino

Fuimos a conocer el proceso de la tradicional matanza de chivos que culmina con un año de pastoreo de miles de cabezas de ganado caprino

Esta actividad centenaria que puede rastrearse hasta 1590, que en Huajuapan de León conserva el método tradicional y beneficia a 300 familias, entre matanceros y cocineras