Más Información

Por segundo día, pobladores bloquean acceso a la comunidad de Reforma de Pineda en el Istmo de Oaxaca

“Es absolutamente falso”; Sheinbaum responde a acusaciones de secretaria de Seguridad de EU sobre alentar protestas en Los Ángeles
Y argumentó que una no es más original que la otra ni sería la primera vez que alguien use un mismo nombre para designar dos cosas diferentes en un aspecto y semejante en otros.
Señaló que si esas tortillas han comenzado a ser nombradas así, no las hace menos legítimas ni es una confusión. “No es que sea confusión del día de ayer, son también tlayudas si hay una comunidad hablante que así las llama”, explicó en respuesta a algunos comentarios que aseguraban que no se les puede nombrar de la misma manera.
A la publicación de la lingüista ayuujk siguieron comentarios de usuarias y usuarios en redes, quienes sostienen que las que ahora se popularizan como las "tlayudas de la Cdmx", pero antes eran llamadas "doraditas".
Explicaron que usualmente se hacen con masa de maíz azul, entendido a lo largo y no de manera circular, hasta formar "huaraches que se tuestan hasta que estén crujientes. Se preparan con nopales , frijoles, tomate, cilantro y queso rallado.

Foto: Mario Arturo Martínez
En el texto, se menciona: “la sabrosa clayuda (especie de tortilla que, después de cocerse por un lado en el comal, se quita y se recarga en una cantimplora, para que se cueza el otro por las llamas)” .
Por ejemplo, en el libro Lenguaje popular de Jalisco (Brambila Pelayo, 1957), bajo talluda se dice: “Aplícase a la masa de maíz difícil de tortearse a consecuencia de estar empedernido el nixtamal por causa de su mal cocimiento. Lo mismo se dice de las tortillas apelmazadas”.

Foto: Mario Arturo Martínez
En Oaxaca, la tlayuda es una tortilla de gran circunferencia, por si sola. Se llama así por su textura dura, no tan fácil de romper.
En territorio oaxaqueño, las tlayudas también se comen solas, acompañando a cualquier platillo, como una tortilla común. Sin embargo, usualmente se untan de asiento (manteca de cerdo), frijoles. Y se preparan con queso fresco, quesillo y carne, aunque hay quienes la prefieren con col o lechuga, tomate, aguacate y salsa.